扁豆波隆納肉醬｜素食備餐的好幫手

讓我們用經典食譜開啟素食一月（Veganuary）的生活！

不論您是想改吃純素，或只是想在聖誕節大魚大肉後試試無肉料理來換個口味，扁豆波隆納肉醬都會是完美的食譜！我們拍胸補保證，這款肉醬的味道濃郁，不輸傳統的肉醬。扁豆波隆納肉醬每份富含 21 克的植物性蛋白，就算遵循純素飲食也能吃到每日所需的蛋白質。只要幾個簡單的步驟，就能馬上吃到熱騰騰又美味的飯菜，也讓您搞定接下來一周的午餐。每 4 人份

https://youtu.be/mak4LwOLH08

 

材料

• 1 湯匙橄欖油
• 1 顆洋蔥（切丁）
• 2 根胡蘿蔔（切丁）
• 2 根芹菜莖（切丁）
• 3 瓣大蒜（切碎）
• 調味料：鹽和胡椒
• 2 湯匙番茄泥
• 120 克紅扁豆（淨重）
• 1 罐切丁番茄罐頭
• 300 毫升水
• 1 個蔬菜高湯塊
• 配上筆管麵和新鮮羅勒

 

做法

1. 在大平底鍋中倒入橄欖油並加熱，放入洋蔥將其炒軟，再加入胡蘿蔔拌勻。
2. 加入切好的芹菜，炒 5 分鐘後放入蒜末和蘑菇丁，將鍋中的所有食材拌勻並充分調味，再炒個 2～3 分鐘，直到蘑菇變成褐色。
3. 接著加入番茄泥、紅扁豆和切丁番茄。
4. 小心將水倒入鍋中，讓水蓋過所有食材，再加入蔬菜高湯塊攪拌。以小火慢燉 20 分鐘，直到扁豆吸收大部分水分並膨脹一倍。
5. 馬上淋在剛煮好的筆管麵或義大利麵上，以新鮮羅勒裝飾。將剩下的醬分裝到其他容器，就可以在接下來的一周好好享用！