什麼是蛋白質？
蛋白質 是由氨基酸組成的分子，這些氨基酸是人體用來重建肌肉、複製 DNA 和催化代謝反應的重要成分。人體可以靠自身生物合成一些氨基酸，但並不是全部，因此在我們的飲食中需要攝入蛋白質，才能獲得其他無法依靠人體自身提供的氨基酸。
蛋白質 與碳水化合物和脂肪一樣，被視為一種重要的營養素，這意味著我們的飲食中需要大量蛋白質才能使身體正常運作。
蛋白質有什麼好處？
蛋白質 參與人體內的許多重要過程，並為你的肌肉提供支持。蛋白質用於製造酶和激素，是人體每個細胞的重要組成部分，也是肌肉，軟骨，皮膚，頭髮和指甲的組成部分。從人體健康和健身訓練角度而言，以下是蛋白質的功效和作用：
塑造肌肉
根據過去 23 年中 49 項研究的數據，《英國運動醫學雜誌》的最新文章得出結論，從飲食中補充蛋白質可以在阻力訓練中優化肌肉質量和力量。
阻力訓練將同時刺激肌肉中的兩個反應 – 分解代謝（組織分解）和合成代謝（組織生長）。影響身體分解還是代謝更多的因素稱為 “淨蛋白質平衡”。正淨蛋白平衡有利於合成代謝，而負蛋白的平衡則利於分解代謝。因此攝取足夠的膳食蛋白質可使人體達到正的淨蛋白質平衡，從而在進行阻力訓練時促進肌肉生長。
通過攝取蛋白質，肌肉質量和力量也將得到改善。國際運動營養學會雜誌上的一項研究發現，補充蛋白質也可以減輕肌肉疲勞，這意味著如果你規律足量補充蛋白質，則可以充滿爆發力地挑戰一周的強度訓練。
增加肌肉質量和身體力量不僅讓你在健身房自拍更有自信、在游泳池旁身材傲人，隨著年齡的增長，保持肌肉也是保持健康的關鍵。 “肌肉減少症” 代表著衰老個體的肌肉質量退化性喪失，從而導致身體虛弱和肌肉功能喪失。在衰老過程中這是非常普遍的，但是通過適當的營養補充和適當的阻力運動完全可以預防。
控制體重
高蛋白飲食還顯示出幫助體重控制的能力。當然，營養均衡的飲食是保持健康體重的關鍵，但是這種強大的營養素可以幫助人們減重並保持體重。
生熱反應是飲食後人體為消化食物而消耗的自然能量。蛋白質比其他營養素引起的生熱反應率更高。 《營養與代謝》雜誌的一項研究解釋說，食用蛋白質實際上可使人體燃燒的熱量比碳水化合物或脂肪多 20％ 至 30％。
而且蛋白質可以幫助人們更長久地保持飽腹狀態 – 減少你在進餐間隔中偷吃零食的機會。根據視覺模擬量表（可衡量食慾），人們發現蛋白質含量為 60％ 的食物與 19％ 的蛋白質的食物相比，前者可以使人更有飽足感。
促進代謝
肌肉需要進行新陳代謝活動，這意味著它們需要能量才能能夠保持。因此，我們擁有的肌肉組織越多，身體每天燃燒的卡路里就越多。
不過，值得一提的是，如果你在尋求熱量缺口，在從事高蛋白飲食時，仍須注意攝取的蛋白質及熱量。
保持肌肉
如果你想通過節食減肥並限制能量攝取，那麼保持足夠的蛋白質非常重要，否則你的身體會燃燒肌肉以獲取足夠能量。
總體來說，蛋白質對人體有不同的益處：塑造肌肉，控制體重，促進代謝，保持肌肉等 – 足量的攝取，可以幫助健身愛好者達到理想的健身目標。
