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健身食譜

醬燒芝麻豆腐 | 準備高蛋白純素料理

醬燒芝麻豆腐 | 準備高蛋白純素料理
Lauren Dawes
作家和編輯2 年 之前
查看 Lauren Dawes 的個人資料

不管您是不是純素主義者,一定都要吃吃看這道醬燒芝麻豆腐。

尼爾·柯克蘭(Niall Kirkland)會用這道層次豐富且美味的豆腐料理,幫你在「純素一月」的日子加點料。如果您不愛吃豆腐,跟您保證,那只是因為您還不知道怎麼料理它而已,真的。

有了這個酸甜的醬汁,保證絕對不會對這道菜失望。除此之外我們還用青蔥跟芝麻籽點綴,聽起來可能沒什麼厲害的,但小小的點綴就會讓成品很不一樣。

份量:兩人份

https://youtu.be/O20IxMtoHS0

食材

要做出酥脆的豆腐,您需要:

  • 1塊板豆腐
  • 鹽和胡椒調味
  • 25克玉米粉
  • 2大匙醬油
  • 1大匙椰子油

要做出醬汁,你需要:

  • 2大匙醬油
  • 3大匙無糖醬料(甜辣醬)
  • 2大匙龍舌蘭糖漿
  • 2大匙番茄醬
  • 2辦大蒜(壓碎)
  • 1大匙米酒醋
  • 1茶匙香蒜粒
  • 1茶匙玉米粉,與約50毫升的沸水混合

額外搭配:

  • 切碎的青蔥
  • 芝麻籽
  • 印度香米

步驟:

  1. 將豆腐切成2公分的小塊,並用鹽和胡椒調味。
  2. 將豆腐放進裝了醬油的碗裡,將每塊豆腐沾上醬油。
  3. 再將豆腐放進裝了玉米粉的碗裡,將豆腐裹粉後靜置一旁。
  4. 混合所有製作醬料的材料(除了跟熱水混合好的玉米粉),並靜置一旁。
  5. 將椰子油倒入不沾鍋加熱,放入裹粉的豆腐塊,以中火煎4-5分鐘(油應該要微微發出滋滋聲),豆腐表面煎至金黃酥脆,再翻面繼續煎。
  6. 煎完後,將豆腐靜置一旁,用紙巾快速將不沾鍋擦乾淨,再倒入醬汁。
  7. 以小火燉煮醬汁5分鐘,再加入跟熱水混合好的玉米粉,並充分攪拌。再次燉煮直到醬汁收乾,大約要等3-4分鐘。
  8. 再將豆腐加入不沾鍋,與醬汁混合,但要注意不要讓豆腐煮太久,否則會失去酥脆的口感。
  9. 跟印度香米一起端上桌,再用青蔥和大量的芝麻籽點綴。

營養標示

每份含量

熱量 592
總脂肪 19克
總碳水化合物 60克
蛋白質 34克

 

 

 

 

Lauren Dawes
作家和編輯
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Lauren 是一位來自英國南方的英國文學系畢業生。 她一直都很喜歡游泳,在過去的幾年中發現了重量訓練的好處,像是幫助每週熱瑜伽課的進步。

在周末,她通常會做菜或吃點早午餐,她喜歡和室友一起嘗試新的食譜 - 為了擺脫學生時期的生活習慣,例如能不靠意大利麵生活,以及除了琴酒之外,發掘自己對於健身的喜好

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