醬燒芝麻豆腐 | 準備高蛋白純素料理

不管您是不是純素主義者，一定都要吃吃看這道醬燒芝麻豆腐。

尼爾·柯克蘭（Niall Kirkland）會用這道層次豐富且美味的豆腐料理，幫你在「純素一月」的日子加點料。如果您不愛吃豆腐，跟您保證，那只是因為您還不知道怎麼料理它而已，真的。

有了這個酸甜的醬汁，保證絕對不會對這道菜失望。除此之外我們還用青蔥跟芝麻籽點綴，聽起來可能沒什麼厲害的，但小小的點綴就會讓成品很不一樣。

份量：兩人份

食材

要做出酥脆的豆腐，您需要：

• 1塊板豆腐
• 鹽和胡椒調味
• 25克玉米粉
• 2大匙醬油
• 1大匙椰子油

要做出醬汁，你需要：

• 2大匙醬油
• 3大匙無糖醬料（甜辣醬）
• 2大匙龍舌蘭糖漿
• 2大匙番茄醬
• 2辦大蒜（壓碎）
• 1大匙米酒醋
• 1茶匙香蒜粒
• 1茶匙玉米粉，與約50毫升的沸水混合

額外搭配：

• 切碎的青蔥
• 芝麻籽
• 印度香米

步驟：

1. 將豆腐切成2公分的小塊，並用鹽和胡椒調味。
2. 將豆腐放進裝了醬油的碗裡，將每塊豆腐沾上醬油。
3. 再將豆腐放進裝了玉米粉的碗裡，將豆腐裹粉後靜置一旁。
4. 混合所有製作醬料的材料（除了跟熱水混合好的玉米粉），並靜置一旁。
5. 將椰子油倒入不沾鍋加熱，放入裹粉的豆腐塊，以中火煎4-5分鐘（油應該要微微發出滋滋聲），豆腐表面煎至金黃酥脆，再翻面繼續煎。
6. 煎完後，將豆腐靜置一旁，用紙巾快速將不沾鍋擦乾淨，再倒入醬汁。
7. 以小火燉煮醬汁5分鐘，再加入跟熱水混合好的玉米粉，並充分攪拌。再次燉煮直到醬汁收乾，大約要等3-4分鐘。
8. 再將豆腐加入不沾鍋，與醬汁混合，但要注意不要讓豆腐煮太久，否則會失去酥脆的口感。
9. 跟印度香米一起端上桌，再用青蔥和大量的芝麻籽點綴。

營養標示

每份含量