不管您是不是純素主義者,一定都要吃吃看這道醬燒芝麻豆腐。
尼爾·柯克蘭(Niall Kirkland)會用這道層次豐富且美味的豆腐料理,幫你在「純素一月」的日子加點料。如果您不愛吃豆腐,跟您保證,那只是因為您還不知道怎麼料理它而已,真的。
有了這個酸甜的醬汁,保證絕對不會對這道菜失望。除此之外我們還用青蔥跟芝麻籽點綴,聽起來可能沒什麼厲害的,但小小的點綴就會讓成品很不一樣。
份量:兩人份
食材
要做出酥脆的豆腐,您需要:
- 1塊板豆腐
- 鹽和胡椒調味
- 25克玉米粉
- 2大匙醬油
- 1大匙椰子油
要做出醬汁,你需要:
- 2大匙醬油
- 3大匙無糖醬料(甜辣醬)
- 2大匙龍舌蘭糖漿
- 2大匙番茄醬
- 2辦大蒜(壓碎)
- 1大匙米酒醋
- 1茶匙香蒜粒
- 1茶匙玉米粉,與約50毫升的沸水混合
額外搭配:
- 切碎的青蔥
- 芝麻籽
- 印度香米
步驟:
- 將豆腐切成2公分的小塊,並用鹽和胡椒調味。
- 將豆腐放進裝了醬油的碗裡,將每塊豆腐沾上醬油。
- 再將豆腐放進裝了玉米粉的碗裡,將豆腐裹粉後靜置一旁。
- 混合所有製作醬料的材料(除了跟熱水混合好的玉米粉),並靜置一旁。
- 將椰子油倒入不沾鍋加熱,放入裹粉的豆腐塊,以中火煎4-5分鐘(油應該要微微發出滋滋聲),豆腐表面煎至金黃酥脆,再翻面繼續煎。
- 煎完後,將豆腐靜置一旁,用紙巾快速將不沾鍋擦乾淨,再倒入醬汁。
- 以小火燉煮醬汁5分鐘,再加入跟熱水混合好的玉米粉,並充分攪拌。再次燉煮直到醬汁收乾,大約要等3-4分鐘。
- 再將豆腐加入不沾鍋,與醬汁混合,但要注意不要讓豆腐煮太久,否則會失去酥脆的口感。
- 跟印度香米一起端上桌,再用青蔥和大量的芝麻籽點綴。
營養標示
每份含量
熱量 | 592 |
總脂肪 | 19克 |
總碳水化合物 | 60克 |
蛋白質 | 34克 |